（中央社記者江明晏台北5日電）一出爐就搶購一空的丹麥麵包「里拉琴之葡」，以百香果、葡萄乾搭配浸泡紅酒的乳酪，這份好滋味，來自拿下加州葡萄乾暨加州乳酪爭霸賽歐式麵包組冠軍的張宗賢。 玫瑰烘焙坊師傅張宗賢在今年3月底拿下加州葡萄乾暨加州乳酪爭霸賽歐式麵包組冠軍，他以16年烘焙經驗的巧手，將烘焙業的經典食材，像是葡萄乾與乳酪融入麵包當中，以創意與手藝將大眾習以為常的口味變化出嶄新風味。 除了備受好評的「里拉琴之葡」外，張宗賢更以大地多穀葡萄、帕瑪森椒鹽乳酪、三感美味法國、四季饗宴與野菇巧巴達驚艷評審團。 16歲就踏入烘焙圈的張宗賢自認，從小是個不愛念書的孩子，國中畢業後，開始進入餐飲相關領域，短暫地嘗試過西餐業後，在長輩的建議下投身烘焙產業，從最基礎的學徒做起，一轉眼就是16個年頭。 年僅32歲就拿下全國的烘焙大賽冠軍，張宗賢說，家鄉的爸爸一得知他摘下冠軍，開心地四處幫他宣傳，他自己也想用這個獎項告訴爸媽，「儘管我不會念書，但仍可以用其他的方式光宗耀祖」。 自己自學一路走來相當辛苦，張宗賢積極參與各項烘焙講座，不藏私地將自身大賽奪牌的經驗，分享給每一位熱愛麵包的烘焙同仁，也向剛走上烘焙之路的年輕學子們精神喊話，強調「只要有心堅持下來，不論時間長短，夢想一定有實現的一天」。 得獎後的張宗賢即將於9月飛往美國CIA廚藝學校參與研習會，他說，非常期待此次的研習會，希望能夠與國外烘焙好手互相分享烘焙技藝，也希望透過這次研習機會，打開烘焙的視野。 張宗賢更表示，下一個里程碑就是想出國比賽為國爭光，把台灣烘焙的軟實力在國際間大秀異彩。1040605
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